Νηστίσιμο και vegan
Υλικά
Μερίδες: 8-10
- 520 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το σκεύος
- 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- ελάχιστο αλάτι
- 225 ml ελαιόλαδο + λίγο για το σκεύος
- 200 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
- ξύσμα από 1 λεμόνι + 1 πορτοκάλι
- 1/2 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα, διαλυμένη σε 340 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
- 100 γρ. σκόνη κακάο
Για το σοκολατένιο γλάσο με πορτοκάλι
- 200 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο
- 150 ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού, σουρωμένος
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι + λίγο για το πασπάλισμα
- 20 ml λικέρ πορτοκάλι π.χ. Grand Marnier.
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε δίχρωμο κέικ λαδιού με σοκολάτα και πορτοκάλι, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C, στη λειτουργία του αέρα.
- Στη συνέχεια, λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια μεγάλη φόρμα για κέικ με τρύπα στη μέση ή ένα ταψί διαμέτρου 30-32 εκ.
- Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα.
- Προσθέτουμε ελάχιστο αλάτι και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να αναμειχθούν.
- Σε άλλο, μεγάλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ χειρός το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη, τα ξύσματα και το μείγμα χυμού-σόδας (το ανακατεύουμε την τελευταία στιγμή σε ένα ποτήρι που κρατάμε πάνω από το μπολ, γιατί θα ξεχειλίσει).
- Χτυπάμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να γίνει ένα λείο, πυκνό μείγμα.
- Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι ίσα να ενσωματωθεί.
- Αδειάζουμε το μισό μείγμα σε άλλο μπολ. Προσθέτουμε εκεί το κακάο και ανακατεύουμε καλά έως ότου ενσωματωθεί ομοιόμορφα.
- Αδειάζουμε τα μείγματα εναλλάξ στη φόρμα (ή στο ταψί), αφήνοντας να σχηματίσουν «νερά», χωρίς να τα ανακατεύουμε.
- Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά (αν ψήσουμε στο ταψί) ή για 1 ώρα (αν ψήσουμε στη φόρμα).
- Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε για 10 λεπτά μέσα στο σκεύος του.
- Έπειτα, το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Σοκολατένιο γλάσο με πορτοκάλι
- Σπάμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια μέσα σε ένα μπολ.
- Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τον χυμό με το ξύσμα σε δυνατή φωτιά, μέχρι να κοχλάσει.
- Το αδειάζουμε στο μπολ με την κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά με ελαστική σπάτουλα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να σχηματιστεί μια πυκνή, λεία σάλτσα.
- Προσθέτουμε το ποτό και ανακατεύουμε καλά.
- Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και περιχύνουμε το κέικ.
- Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ξύσμα και σερβίρουμε.
Σοκολατόπιτα
- Φτιάχνουμε και ψήνουμε το δίχρωμο κέικ σε ταψί 30-32 εκ.
- Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο, το περιχύνουμε όσο είναι ακόμα ζεστό με το σοκολατένιο γλάσο, κι αυτό ζεστό.
- Αφήνουμε να το «τραβήξει» σαν σιρόπι και να κρυώσει και σερβίρουμε
Πηγή:https://www.gastronomos.gr/
