Καρυδόπιτα με ταχίνι νηστίσιμη

Από τον Στέλιο Παρλιάρο

Εύκολη και νηστίσιμη καρυδόπιτα. Το ταχίνι χαρίζει πλούσια αίσθηση και ιδιαίτερη γεύση στο γλυκό.

Υλικά

Μερίδες: 12

•  300 γρ. ταχίνι
•  350 γρ. νερό
•  400 γρ. ζάχαρη άχνη
•  1 κουτ. σούπας κακάο
•  400 γρ. αλεύρι μαλακό
•  40 γρ. μπέικιν πάουντερ
•  ελάχιστο αλάτι (στη μύτη ενός μικρού κουταλιού)
•  1 κουτ. σούπας κανέλα σε σκόνη
•  200 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα στο μούλτι + 50 γρ. επιπλέον (για πασπάλισμα)
•  αραβοσιτέλαιο (για τη φόρμα)
•  50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (για τη φόρμα)

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε νηστίσιμη καρυδόπιτα με ταχίνι, αρχικά ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα βαθύ μπολ το ταχίνι, το νερό και την άχνη με μια κουτάλα.
2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το κακάο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να έχουμε έναν χυλό.
3. Ρίχνουμε το αλάτι, την κανέλα και τα 200 γρ. καρύδια, ανακατεύοντας.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
5. Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ. και πασπαλίζουμε με την κρυσταλλική ζάχαρη.
6. Γεμίζουμε με το μείγμα.
7. Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα χοντροκομμένα καρύδια.
8. Βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.
9. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 30 λεπτά.
10. Δοκιμάζουμε βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο του ταψιού. Αν η λάμα του δεν βγει καθαρή, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγο ακόμη.

Πηγή:https://www.gastronomos.gr