Πανεύκολη καλοκαιρινή σαλάτα με κρίθινο παξιμάδι που θα λατρέψετε.
Χορταστική σαλάτα με το βασιλικό και το σκόρδο να συναγωνίζονται σε άρωμα και γεύση.
Υλικά
- 2 παξιμάδια κρίθινα (κριθαρένια)
- 1 κ.σ. ξίδι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. χυμός λεμονιού
- 1 σκελ. σκόρδο πολτοποιημένο
- 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 αγγούρι κομμένο σε καρέ (με τη φλούδα)
- 2 ντομάτες κομμένες σε καρέ
- 1/2 φλ. ελιές ψιλοκομμένες (ή ολόκληρες)
- 1 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
- Αλάτι
Eκτέλεση
- Σπάμε τα παξιμάδια σε μπουκιές.
- Σε μπολ βάζουμε το κρεμμύδι (φέτες λεπτές).
- Περιχύνουμε με το ξίδι, το λεμόνι και το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και αλατίζουμε.
- Τα ανακατεύουμε πολύ καλά να μαραθεί το κρεμμύδι.
- Κόβουμε κατά μήκος το αγγούρι (με την φλούδα) και αφαιρούμε τους σπόρους.
- Το κόβουμε σε καρέ.
- Το βάζουμε σε σαλατιέρα.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε καρέ, τις προσθέτουμε στη σαλατιέρα και στη συνέχεια προσθέτουμε τα παξιμάδια, τις ελιές, το βασιλικό και τα μαριναρισμένα κρεμμύδια, καθώς και όλα τα υγρά τους.
- Ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Παγώνουμε τη σαλάτα για 15΄.
- Σερβίρουμε την καλοκαιρινή σαλάτα είτε σαν κυρίως πιάτο, φτιάχνοντας με μεγαλύτερη ποσότητα, είτε σαν συνοδευτικό.
Πηγή: argiro.gr
