Αν ψάχνεις μία δροσερή σαλάτα είσαι στο σωστό μέρος!
Αν ψάχνεις μία δροσερή σαλάτα που να είναι ένα ολοκληρωμένο γεύμα, συγκεκριμένη κοτοσαλάτα είναι η καλύτερη επιλογή που μπορείς να κάνεις, καθώς περιέχει άπειρες βιταμίνες, όπως και πρωτεΐνη. Μην ξεχνάς ότι τα καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά είναι από τα πιο ζουμερά και νόστιμα, γι’ αυτό πρέπει να τα αξιοποιήσεις!
Υλικά
- 1 στήθος κοτόπουλου καλά βρασμένο
- Αλάτι, πιπέρι
- Μισό μαρούλι
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
- Μία μικρή κόκκινη λόλα
- 1-2 καρότα
- 1 αγγούρι ή 2 μικρά αγγουράκια
- 10-15 ντοματίνια
- Μία χούφτα τυρί κίτρινο τριμμένο
- 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κρέμα μπαλσάμικο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- Μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Λίγες σταγόνες λεμόνι
Εκτέλεση
Βάζουμε το στήθος κοτόπουλου να βράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει καλά για να μπορούμε να το κόψουμε κομματάκια. Μόλις βράσει, το αφήνουμε για λίγο στην άκρη να κρυώσει και αφού κρυώσει, το κόβουμε κομματάκια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κόψουμε τα λαχανικά μας.
Πλένουμε και καθαρίζουμε καλά όλα τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε. Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ, κόβουμε το μαρούλι σε μικρά κομματάκια, το φρέσκο κρεμμυδάκι, τη κόκκινη λόλα, τα αγγουράκια, τα ντοματίνια και τα καρότα. Προσθέτουμε πάνω στα λαχανικά το κοτόπουλο και το τριμμένο τυρί. Σε ένα μπολάκι, βάζουμε τη μαγιονέζα μαζί με το μέλι, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το ξύδι μπαλσάμικο, και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά τη σος μας και τη προσθέτουμε μέσα στη σαλάτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί για να πάει παντού η σος και η καλοκαιρινή κοτοσαλάτα είναι έτοιμη!
