Ποπ Κορν σε άλλη διάσταση!
Λατρεύω το σινεμά και δεν εννοώ μόνο τις ταινίες, αλλά την ίδια την εμπειρία της αίθουσας. Τις αναπαυτικές καρέκλες, την φωτεινή οθόνη που περιβάλλεται από σκοτάδι και το κρίτσι-κρίτσι του ποπ κορν, που όχι μόνο δε με ενοχλεί, αλλά μου ανοίγει την όρεξη να πάρω κι εγώ ένα κουτί στο διάλειμμα. Ναι, το ποπ κορν είναι comfort, τόσο γιατί μου αρέσει σαν σνακ (μπορώ να φάω άπειρο) αλλά και για όλα όσα έχω συνδυάσει με αυτό. Δεν περιορίζομαι στο αλμυρό & βουτυράτο: το γλυκό ποπ κορν έχει κι αυτό τη δική του μοναδική φάση.
Δεν το βρίσκω συχνά έξω παρά μόνο συσκευασμένο, γι αυτό φτιάχνω τη δική μου ελαφρύτερη και σαφώς υγιεινότερη εκδοχή. Ελάχιστο λάδι αντί για βούτυρο, σιρόπι αγαύης με χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από την επεξεργασμένη ζάχαρη, θρεπτικό βούτυρο καρπών που έχω πάντα στο ντουλάπι και τα αρωματικά μου: εγώ έβαλα μείγμα μπαχαρικών Allspice mix, εσύ μπορείς να βάλεις απλή κανέλα. Τραγανό, όσο πρέπει γλυκό, απλά υπέροχο.
- Μερίδες: 6
- Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος: 7 λεπτά
- Χρόνος αναμονής: 20 λεπτά
- Όσο πιο φρεσκοφτιαγμένο τo ποπ κορν, τόσο το καλύτερο αλλά μπορούμε να το φυλάξουμε καλυμμένο αεροστεγώς σε θερμ. δωματίου για 3 μέρες.
Υλικά
- 90 γρ. καλαμπόκι για ποπ κορν (σπόροι)
- 1 κ.σ. λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
- 70 γρ. φιλέ αμυγδάλου (ή άλλος ξηρός καρπός, ψιλοκομμένος)
- 170 γρ. σιρόπι αγαύης ή maple
- 50 γρ. βούτυρο καρπών της επιλογής μας
- 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- ¼ κ.γλ. αλάτι
- ½ κ.γλ. Allspice mix ή κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Ετοιμάζουμε το ποπ κορν. Ρίχνουμε το λάδι της επιλογής μας σε μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε σε μέτρια/υψηλή φωτιά, ρίχνουμε για δοκιμή 2 καλαμπόκια και καλύπτουμε με καπάκι. Όταν σκάσουν, ρίχνουμε όλο το καλαμπόκι, καλύπτουμε πάλι με καπάκι και ανακινούμε την κατσαρόλα για να απλωθούν ομοιόμορφα.
2) Ψήνουμε το ποπ κορν για 2-3 λεπτά. Θα καταλάβουμε ότι γίνεται από τον χαρακτηριστικό ήχο σκασίματος του καλαμποκιού. Προσέχουμε μην καούν και όταν σταματήσουν να σκάνε αποσύρουμε από τη φωτιά.
3) Ρίχνουμε το ποπ κορν σε μεγάλο μπολ, προσέχοντας όσο γίνεται να μην συμπεριλάβουμε τους σπόρους που δεν έγιναν ποπ κορν. Προσθέτουμε το φιλέ αμυγδάλου, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
4) Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το σιρόπι αγαύης (ή maple) σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο καρπών, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και το Allspice mix (ή την κανέλα) και ανακατεύουμε καλά. Δεν θέλουμε να βράσει το μείγμα, αλλά να ομογενοποιηθεί και να είναι ρευστό.
5) Αποσύρουμε από το φωτιά και περιχύνουμε το ποπ κορν. Ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ ή κουτάλα να το καλύψει ομοιόμορφα.
6) Απλώνουμε το ποπ κορν σε ταψί φούρνου περασμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα, για 5 λεπτά. Γυρνάμε το ταψί από την άλλη μεριά του φούρνου και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλο 1-2 λεπτά, προσέχοντας και πάλι μην αρπάξουν.
7) Αφήνουμε να κρυώσει (όσο κρυώνει θα γίνεται πιο τραγανό) και σπάμε σε μικρότερα κομμάτια.
Πηγή: https://www.madameginger.com
