Ειδικοί προειδοποιούν
Το αλουμινόχαρτο δεν είναι το καλύτερο υλικό για την αποθήκευση των φαγητών – τι να προτιμάς;
Πολλές φορές έχουμε βρεθεί στη θέση να μείνει φαγητό από το μεσημεριανό ή το βραδινό και να αναρωτηθούμε τι να το κάνουμε. Το αλουμινόχαρτο φαίνεται η πιο εύκολη λύση για να το τυλίξουμε και να το βάλουμε στο ψυγείο. Ωστόσο, πίσω από αυτήν τη συνήθεια κρύβονται κάποιοι κίνδυνοι που ίσως δεν γνωρίζεις. Ειδικοί στον τομέα της διατροφής και της μικροβιολογίας προειδοποιούν ότι το αλουμινόχαρτο δεν είναι το καλύτερο υλικό για την αποθήκευση των περισσευμάτων.
Γιατί πρέπει να το σκεφτείς δύο φορές την επόμενη φορά που θα τυλίξεις το φαγητό σου με αλουμινόχαρτο και ποιοι είναι οι πιο ασφαλείς τρόποι για να το διατηρήσεις φρέσκο και υγιεινό;
Ο κίνδυνος από το αλουμινόχαρτο
Πολλοί άνθρωποι θεωρούν το αλουμινόχαρτο ως την πιο εύκολη και γρήγορη λύση για να κρατήσουν τα υπολείμματα φαγητού φρέσκα στο ψυγείο. Ωστόσο, σύμφωνα με τον Dr. Zacharay Cartwright, ειδικό στην επιστήμη των τροφίμων, το αλουμινόχαρτο δεν μπορεί να δημιουργήσει “απόλυτο αεροστεγές κλείσιμο” επειδή δεν κολλάει. Αυτό σημαίνει ότι το φαγητό έρχεται σε επαφή με τον αέρα και το οξυγόνο, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη επικίνδυνων βακτηρίων και να αυξήσει τον κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.
Επιπλέον, το αλουμινόχαρτο “δεν προσαρμόζεται τέλεια στις επιφάνειες”, σύμφωνα με τον Dr. Cartwright, κάτι που σημαίνει ότι δεν προστατεύει πλήρως τα τρόφιμα από το εξωτερικό περιβάλλον. Αντιθέτως, τα πλαστικά σκεύη, όπως τα τάπερ ή οι πλαστικές σακούλες με κλείσιμο, προσφέρουν καλύτερη προστασία, αφού δεν αφήνουν αέρα να μπει και περιορίζουν την ανάπτυξη μικροβίων.
Η σημασία των αεροστεγών σκευών
Για να διατηρήσεις τα περισσεύματα του φαγητού σου όσο το δυνατόν πιο φρέσκα και ασφαλή, η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσεις αεροστεγή σκεύη. Τα γυάλινα σκεύη είναι μάλιστα ιδανικά, γιατί εκτός από το ότι κλείνουν καλά, είναι και πιο υγιεινά και πιο φιλικά προς το περιβάλλον σε σχέση με τα πλαστικά. Το να διατηρείς το φαγητό σε καλά κλεισμένα δοχεία μειώνει την έκθεση στον αέρα και την υγρασία, τα οποία μπορεί να προκαλέσουν την αλλοίωση του φαγητού.
Η σωστή αποθήκευση και αναθέρμανση
Η σωστή αποθήκευση είναι μόνο το πρώτο βήμα. Η Primrose Freestone, καθηγήτρια μικροβιολογίας στο Πανεπιστήμιο του Λέστερ, επισημαίνει ότι πρέπει να δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή και στον τρόπο που ξαναζεσταίνουμε τα υπολείμματα φαγητού. Αν δεν αποθηκευτούν και ξαναζεσταθούν σωστά, μπορεί να προκαλέσουν ακόμα και σοβαρές τροφικές δηλητηριάσεις. Η καλή αποθήκευση είναι το βασικότερο για την ασφάλεια των τροφίμων, και γι’ αυτό είναι απαραίτητο να χρησιμοποιούμε αεροστεγή σκεύη και να τηρούμε σωστά τις θερμοκρασίες του ψυγείου.
Αξιοσημείωτο είναι ότι η θερμοκρασία του ψυγείου (που κυμαίνεται συνήθως από 3°C έως 5°C) δεν είναι πάντα αρκετή για να εμποδίσει την ανάπτυξη επικίνδυνων μικροοργανισμών. Έτσι, για πιο μακροχρόνια αποθήκευση, η κατάψυξη μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή, μιας και οι χαμηλότερες θερμοκρασίες της εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων.
Μια απλή λύση για εξοικονόμηση χρημάτων
Η σωστή αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο δεν είναι μόνο θέμα υγιεινής και ασφάλειας. Σύμφωνα με την Waste and Resources Action Programme (WRAP), η καλή οργάνωση του ψυγείου μπορεί να εξοικονομήσει χρήματα. Μια μέση οικογένεια τεσσάρων ατόμων στο Ηνωμένο Βασίλειο μπορεί να εξοικονομήσει έως και £1.000 το χρόνο, αν αποθηκεύει τα τρόφιμα σωστά και μειώνει τη σπατάλη.
Επιπλέον, η καλή οργάνωση του ψυγείου μπορεί να μειώσει τους λογαριασμούς ενέργειας, αφού το ψυγείο λειτουργεί πιο αποδοτικά όταν τα τρόφιμα δεν είναι σωριασμένα και ακατάστατα.
Συμβουλές για τη σωστή αποθήκευση τροφίμων
Για να διατηρήσεις τα φαγητά σου όσο το δυνατόν πιο φρέσκα και ασφαλή, δες μερικές χρήσιμες συμβουλές:
► Χρησιμοποίησε αεροστεγή σκεύη για να κρατήσεις τον αέρα μακριά από τα τρόφιμα.
► Σήμανση των τροφίμων για να παρακολουθείς τις ημερομηνίες λήξης τους.
► Τακτοποίησε το ψυγείο σου για να αποφεύγεις τη σπατάλη τροφίμων και να βρεις εύκολα ό,τι χρειάζεσαι.
► Προσοχή στις θερμοκρασίες: Βεβαιώσου ότι το ψυγείο και η κατάψυξη λειτουργούν σωστά για την αποθήκευση.
Φωτογραφία:istock
Πηγή:https://www.shape.gr
