Από την Εύη Βουτσινά
Μια πολύ ωραία συνταγή από την αείμνηστη λαογράφο και συγγραφέα: σκορδάτη γαρίδα γάμπαρη με πατάτες, ένας γρήγορος και νόστιμος μεζές για τις μέρες της νηστείας και όχι μόνο!
Υλικά
Μερίδες: 4
- 700 γρ. γάμπαρη (μεγάλες, γκρίζες γαρίδες)
- 700 γρ. πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 8 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- τα φύλλα από 1 μικρό μάτσο μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 2/3 φλιτζ. τσαγιού λάδι
- λίγο αλάτι, μπόλικο μαύρο πιπέρι
- λίγο λεμόνι (αν το θέλετε)
Διαδικασία
- Για τις γαρίδες με πατάτες, από την Εύη Βουτσινά, με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα αφαιρούμε το εντεράκι από τη γάμπαρη, από το άνοιγμα που έχει το κέλυφος κάτω από το κεφάλι. Ψαλιδίζουμε τις κεραίες και ό,τι εξέχει πολύ.
- Βάζουμε στην κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε για λίγο τις πατάτες.
- Σε 2 λεπτά προσθέτουμε τη γάμπαρη και το σκόρδο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί 2 – 3 φορές. Προσθέτουμε βραστό νερό σχεδόν να σκεπάζει τα υλικά. Ρίχνουμε το πιπέρι και λίγο αλάτι μόνο για τις πατάτες. Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν και να μείνουν με το λάδι τους.
- Λίγο πριν εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε το μαϊντανό και στο τέλος, όταν είναι έτοιμο το φαγητό, λίγο λεμόνι, αν μας αρέσει.
- Συνοδεύουμε τις γαρίδες με μια πράσινη σαλάτα με διάφορα λαχανικά και ραπανάκια.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr
