Νοστιμότατη!
Αφράτη και αρωματική φουντουκόπιτα, τέλεια για να συνοδεύσεις τον καφέ σου.
Υλικά
Μερίδες: για ταψί 26 εκ. περίπου
- 200 γρ. φουντούκια, θρυμματισμένα + επιπλέον για το πασπάλισμα
- 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 30 γρ. κακάο σε σκόνη
- 1/3 κουτ. γλυκού αλάτι
- 5 αυγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους
- 200 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. ζάχαρη
- 50 ml ρούμι
- 250 γρ. κουβερτούρα, λιωμένη στο μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
Διαδικασία
- Για την φουντουκόπιτα με ρούμι και σοκολάτα η διαδικασία ξεκινάει ως εξής: προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα στρογγυλό ταψί 26 εκ. ή βουτυρώνουμε ένα μεσαίου μεγέθους πυρέξ.
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και το αλάτι.
- Με το σύρμα τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή μαρέγκα. Τη μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Στον ίδιο κάδο χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη για περίπου 2 λεπτά με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να λιώσει η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν σταδιακά, συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα, το κακάο, το ρούμι και το αλεύρι. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
- Αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε τη φουντουκόψιχα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
- Έπειτα, προσθέτουμε τη μαρέγκα σε δόσεις και ανακατεύουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις με τη σπάτουλα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με την επιπλέον φουντουκόψιχα και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.
- Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε τη φουντουκόπιτα λίγο να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
πηγή:https://www.gastronomos.gr
