Τα πιο ωραία χειμωνιάτικα μπισκότα
Υλικά
Κομμάτια: 20
- 70 γρ. βούτυρο, ελαφρώς μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 110 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική
- 1 κρόκος αυγού
- 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 50 γρ. μηλοβούτυρο (βλ. μυστικο) ή μαρμελάδα μήλο ή παιδική κρέμα μήλο
- 135 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- 1/3 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- ελάχιστο φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
Κανελοζάχαρη επικάλυψης
- 25 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
- 1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
- Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τα cookies μήλου με μπαχαρικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C (με αέρα).
- Στρώνουμε δύο μεγάλα ταψιά με λαδόκολλα.
- Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, τον κρόκο αυγού, τη βανίλια και το μηλοβούτυρο και τα χτυπάμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, την κανέλα, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το τζίντζερ και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά, ώστε να σφίξει το μείγμα
- Σε ρηχό πιάτο ανακατεύουμε την κανελοζάχαρη για την επικάλυψη.
- Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και με κουτάλι της σούπας παίρνουμε κομμάτια ζύμης όσο 1 1⁄2 κουτ. σούπας.
- Πλάθουμε την κάθε δόση σε μπαλίτσα και κυλάμε καθεμία δύο φορές στο μείγμα ζάχαρης- κανέλας μέχρι να καλυφθεί εντελώς.
- Τακτοποιούμε τις μπαλίτσες στα ταψιά, κρατώντας αποστάσεις μερικών εκατοστών γιατί θα απλώσουν στο ψήσιμο.
- Ψήνουμε τα cookies για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν στα πλαϊνά και από κάτω. Κατά το ψήσιμο θα φουσκώσουν και μετά θα ξεφουσκώσουν, δημιουργώντας ραβδώσεις στην επιφάνεια.
- Βγάζουμε τα ταψιά από τον φούρνο.
- Αφήνουμε τα cookies να κρυώσουν λίγο, έπειτα τα μεταφέρουμε σε σχάρα και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr/
