Ένα κυριακάτικο φαγητό
Μπορούμε να ετοιμάσουμε τη συνταγή και με ψαρονέφρι, αλλά ο ζουμερός χοιρινός λαιμός με το νόστιμο λιπάκι έχει άλλη χάρη. Αν δεν μας αρέσει το φασκόμηλο, το αντικαθιστούμε με δεντρολίβανο, ξυλώδες και ρωμαλέο μυρωδικό και αυτό, με άλλο γευστικό αποτέλεσμα βέβαια.
Υλικά
Μερίδες: 4
- 600 γρ. χοιρινός λαιμός χωρίς οστό, σε λεπτά μπαστουνάκια
- 30 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 8-10 φύλλα φρέσκο φασκόμηλο (ή 2 κουτ. γλυκού πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο)
- 2 μήλα, καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσια, σε πολύ λεπτές φέτες
- 60 ml λευκό ξηρό κρασί
- 30 ml μηλόξιδο
- ξύσμα από 1 λάιμ 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λεπτές ροδέλες
- λίγοι σπόροι ροδιού
- 30 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τον xοιρινό λαιμό με μήλα και φασκόμηλο αλατοπιπερώνουμε τα μπαστουνάκια του χοιρινού.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε σχετικά δυνατή φωτιά, και σοτάρουμε τα μπαστουνάκια για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, το φασκόμηλο (ή το δεντρολίβανο) και τα μήλα και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Σβήνουμε με το κρασί και το μηλόξιδο και αφήνουμε για 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και η αψάδα τους.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε πιάτα.
- Σκορπίζουμε στις μερίδες ξύσμα λάιμ, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τους σπόρους ροδιού και σερβίρουμε.
- Συνοδεύουμε με απλή λαχανοσαλάτα
Πηγή:https://www.gastronomos.gr/
