Ιταλική σαλάτα!
Λάμπει δια της απλότητάς της η διάσημη ιταλική σαλάτα. Το μόνο που χρειάζεται είναι καλά υλικά: ώριμες μυρωδάτες ντομάτες, mozzarella di bufala, φρέσκο βασιλικό και ένα ωραίο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
Ο σεφ δίνει καίριες συμβουλές για τα λιγοστά της υλικά: «Η mozzarella di bufala, δηλαδή από βουβαλίσιο γάλα, ιδανικά δεν μπαίνει στο ψυγείο, παρά καταναλώνεται σε 24 έως 48 ώρες από τη στιγμή που παράγεται. Αυτά, βέβαια, στην Καμπανία. Εμείς στην Ελλάδα απλώς την αφήνουμε για 1-2 ώρες εκτός ψυγείου, για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το ίδιο ισχύει και για τις ντομάτες. Περιττό να πούμε πως, για να αξίζει αυτή η σαλάτα, το ελαιόλαδο, το τυρί και η ντομάτα επιβάλλεται να είναι εξαιρετικής ποιότητας. Αν είναι όπως τους πρέπει, θεωρώ ότι η Cαprese είναι (μετά τη δική μας χωριάτικη), η δεύτερη καλύτερη σαλάτα στον κόσμο».
Υλικά
Μερίδες: 4
- 4 μεγάλες, ώριμες ντομάτες, βάρους περίπου 250 γρ. η καθεμία, σε θερμοκρασία δωματίου
- 4 μπάλες mozzarella di bufala, βάρους 125 γρ. η καθεμία ή 2 μεγαλύτερες των 200-250 γρ.
- 16 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
- ελαιόλαδο
- ανθός αλατιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα caprese κόβουμε τις ντομάτες σε στρογγυλές φέτες πάχους 0,5 εκ. και τις τακτοποιούμε περιμετρικά μιας μεγάλης πιατέλας (φτιάχνουμε το πολύ δύο κύκλους από φέτες).
- Βάζουμε τις μπάλες μοτσαρέλας στο κέντρο της πιατέλας και τις σπάμε ελάχιστα με τα χέρια, για να ανοίξουν.
- Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, κατά βούληση. Πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκορπίζουμε τα φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr
