Για τέλειο ψήσιμο
Τα ψάρια και τα θαλασσινά βουτάνε σε αυτό το ιδιαίτερο κουρκούτι με τσίπουρο, μπίρα και σόδα και βγαίνουν από το τηγάνι αφράτα, με τραγανή κρούστα.
Υλικά
Βάρος: για 1 κιλό ψάρι
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 500 γρ. ρυζάλευρο (όχι τη βρεφική τροφή – το βρίσκουμε σε καταστήματα με βιολογικά ή έθνικ τρόφιμα)
- 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 κουτάκι (330 ml) σόδα αναψυκτικό
- 20 ml τσίπουρο
- 1 κουτάκι (330 ml) μπίρα
- 40 ml ελαιόλαδο
Διαδικασία
- Για το αφράτο κουρκούτι με αλεύρι, ρυζάλευρο, σόδα και μπίρα, αρχικά ανακατεύουμε, σε ένα μπολ, τα δύο άλευρα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Προσθέτουμε σταδιακά τη σόδα, το τσίπουρο, την μπίρα και το λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να φτιάξουμε έναν μέτριο χυλό.
- Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, για να κρυώσει πολύ καλά.
Πηγή:https://www.gastronomos.gr
